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蕨菜有什么功效与作用?蕨菜有什么功效?[图]

发布时间:2019-10-09 20:05:08

蕨菜是生活中比较常见的一种野菜,具有极高的营养价值,而且还具有很高的药用价值,具有很好的保健效果。蕨菜中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及各种微量元素,人们食用有非常多的好处,而且基本上没有副作用。那蕨菜的功效与作用有哪些呢?

1、清热解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经,具有清热解毒的作用,蕨菜的全株可入药,其根系药性最强,可食用的嫩芽也具有一定的清热作用,常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根系研磨成粉,用油调匀,涂抹在皮炎处,可清热解毒。

2、减肥瘦身

蕨菜中含有大量的纤维素,其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分,膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水膨胀,同时这也会吸收一定量的脂肪,减少对高能食物的摄入,也能减少对脂肪的吸收,有减肥作用。

3、下气通便

蕨菜有利尿作用,其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动,具有下气通便的作用,并且经常食用还能清肠排毒,对习惯性便秘有很好的治疗效果。

4、安神养胎

蕨菜是一种常见的野菜,富含氨基酸、多种维生素和微量元素,并且有很好的安神功效,对胎儿的正常生长发育没有副面影响,孕妇可适当的食用蕨菜,有安神养胎的作用。

5、吃蕨菜的注意事项

1.蕨菜含有硫铵酶,是一种毒性成分,在低剂量先不体现毒性,因此,蕨菜不能大量食用,中毒后可用维生素B1解毒。

2.蕨菜含有蕨内酰胺,这是一种致癌成分,蕨菜需经过长时间的浸泡,减少蕨内酰胺的含量,方可食用。

6、蕨菜的食用方法

1、蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。

2、新鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。

3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。

冬菇蕨菜

材料:蕨菜200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许,食用油30克

制作方法

1、将蕨菜择洗干净,放入沸水中焯熟,再泡入温水中1小时左右取出切寸段以备用。

2、香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分。

3、分别将胡萝卜、青椒洗净,切成小碎丁。

4、葱、姜洗净切丝。

5、将盐、味精、酱油、水淀粉调汁。

6、炒锅中倒入食用油,油热放入葱、姜丝煸炒片刻,再将香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒。

7、最后将调好的料汁倒入锅中翻炒几下即可。

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