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中国饭店业入新常态需借机加快转型与创新资

发布时间:2019-07-14 02:21:17

中国饭店业入新常态需借机加快转型与创新资讯中心

饭店产业发展环境在持续改善,饭店产业发展进入新常态,随着广义住宿业理念的形成,饭店业态拓展和品牌创设成为关注焦点,饭店产业亟需借机加快转型与创新,谋求更大发展。

报告指出,广义住宿业理念正在形成。首先是饭店纵向等级划分突破星级划分;其次是饭店业态横向细分更加细化;再次是饭店产业边界进一步向可移动住宿业态和非固定住宿业态拓展。此外,度假租赁和短租等新模式使得别墅、公寓、住房等住宿单位也转化为度假酒店。鉴于此,本报告选取了星级饭店、经济型饭店、中端饭店、奢华饭店、精品饭店以及奢华饭店等业态为研究对象,较为系统的研究了这些饭店业态的发展现状、发展态势、品牌创设、发展趋势、发展瓶颈及发展策略等问题。

报告认为,饭店产业发展进入新常态。一是饭店产业发展速度特别是投资增速放缓。二是饭店产业结构趋于优化。三是饭店产业发展由投资驱动转向消费驱动和创新驱动。饭店产业在发展过程中面临新矛盾。一是随着广义住宿业理念在形成,住宿业统计不能满足决策和研究需要。二是经过多年高速投资,沉淀下来巨量饭店资产,目前这些投资需要找到退出渠道。三是饭店高空置率,全国平均出租率不足55%,导致饭店业绩始终在微利或亏损边缘徘徊。四是饭店高房价抑制了国民休闲度假。五是饭店产业存在旅游部门、商务部门、交通部门等多头管理。这就需要找到化解矛盾的新途径。在管理机构改革方面可考虑大住宿业管理的可行性,采取一业一部门主管。但行业协会改革应遵循市场化取向,实行一业多会。增强饭店资产流动性方面,可通过市场化改革、资产证券化等手段化解流动性不足,促进行业持续健康发展。对于高空置率与高房价,可通过让利于消费者、削弱中介食利者、开发更加契合需求的产品以及引入分时度假、度假租赁等模式来化解。

报告提出,饭店产业在业态拓展和产品创新的方向上应选择那些代表广大消费者需求、代表先进生产力和代表先进文化的饭店业态和产品。饭店产业发展关注三个新趋势:一是新业态、新理念、新模式、新技术的创新和应用。二是以中端饭店为首的饭店业态将成为未来一个阶段饭店产业发展的中坚力量,包括中端商务饭店、精品饭店、度假饭店等。三是国际国内饭店集团更多关注国内客人的需求,国内品牌得到快速发展,中国服务受到欢迎和推崇。

(来源:酒店旅游餐饮)

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